Матрица являет собой рабочую частью головки пельменного оборудования, одной из важнейших его комплектующих. Деталь изготовлена в форме барабана со специальными ячейками разной формы. В зависимости от назначения, количество ячеек может быть от 2 до 12. Устанавливается в штатные места формующей головки. В процессе производства обеспечивает формирование полуфабриката. Конфигурацией ячеек детали определяются форма, вес, размер полуфабриката. Различают матрицы для приготовления равиоли, пельменей, мант, хинкали, чебуреков. Конфигурации: полумесяц с ровным или фигурным краем, треугольник, ушки, с защипом, с бугром. Особенности данного вида комплектующих для пельменного оборудования таковы: Изготовлены из нержавеющего металла, отличающегося предельной твердостью. Наружные поверхности детали имеют долговечное тефлоновое покрытие. Высокое качество исполне
